Grundrezept: 'Muttis' Soßentipp



1. 'Muttis' Soßentipp

Zutaten:

Bratenfond aus der Fettpfanne

vom Knusperha(h)nauer         

Hals und Herz vom Ha(h)nauer
 1 Tl Butterschmalz
1 Prise Salz - 1 El - 2 El Mehl
50 gr Butter - 30 ml Sahne Küchenutensilien: 2 Töpfe - 1 Sieb

 


1. Herz und Halz kleinscheiden

2. Butterschmalz auflösen und Herz und Hals darin anbraten

3. Mit Salz würzen

4. Mit Wasser ablöschen und  ca. 45 Minuten simmern lassen.


5. Butter im zweitem Topf auflösen

6. Die Brühe (von Herz und Hals) durch ein Sieb dazugeben

7. Bratenfond dazu und Fettpfanne sauberpinseln

8. Sahne dazugeben - aufkocken und Mehl (in etwas kaltem Wasser angerührt) dazugeben - abschmecken - fertig


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